広島の担々麺はおどるタンタン麺 当店の担々麺は厳選した胡麻と無添加の素材に徹底的にこだわった至極の一杯です。 出前、持ち帰りもやってます。

 

心が踊る!麺が踊る!スープが踊る! 広島流担々麺ここに有り!当店の担々麺は厳選した胡麻と無添加の素材に徹底的にこだわった至極の一杯です。出前、持帰りやってます!出前は1品からお届け致します。

 心おどるタンタン麺
辛いばかりの担々麺に美味しさを感じなかった中、師匠の作る1杯の担々麺に出会い、担々麺の概念が変わりました。
たっぷりの胡麻としっかりと煮込まれた鶏がらから作るクリーミーな味わい、痛みを感じる辛さではなく、 体が温まる辛味成分。
知れば知るほど奥深い一杯の担々麺に惚れ込み、辛い食べ物が苦手だった私が、今では毎日食べれる様になりました 。
師匠のもとで修業を重ね、出来上がった思いの詰まった担々麺。
我々の作る渾身の一杯と、精一杯のおもてなしの心で お客様の心がおどり、そして笑顔で一杯にしたい。
毎日、そんな思いを込め、一杯一杯を大事にお作りしています。

豊かな風味、そしてコクと旨味。毎日でも安心して食べて頂ける様に、主とする材料の、胡麻・香辛料・小麦・豚肉・鶏肉・野菜・干し海老・調味料等全ての材料に良質・新鮮・安全・美味にこだわりを持って作っております。
弱火でじっくり煎った厳選したゴマと、自家製の香味油で作った芝麻醤、そして鶏ガラと豚骨を独自ブレンドしたスープを混ぜ合わせた無添加で天然の素材が体に優しく、飲み干せるスープ。そんな無添加の担々麺に心おどり、香りから味に至るまで心に残る一杯をお楽しみ下さい。
今後も初心を忘れることなく、地域の皆様に愛されるお店創りを大切にし、日々精進して参ります。

 
 
 担々麺の特徴
〜胡麻が持つ効能と、複数の香辛料を活かして作られた担々麺〜

胡麻
厳選したコク風味豊かな良質なゴマを、じっくり弱火で煎り野菜類などを使って作った自家製の香味油で芝麻醤をお作りしております。

胡麻の効能(ごま特有の抗酸化成分ゴマリグナンの働き)
・肝機能の改善
・美肌効果
・コレステロール除去、上昇を抑える
・血圧低下効果
・二日酔い防止  等
多くの効果・効用が研究によって明らかになっています。

香辛料
@麻味(痺れる山椒の味 )A辣味(辛味)B甜味(甘味)C咸味(塩味)D酸味E苦味F香味
これら7味のバランスを調和し、「旨み」として凝縮されています。

中国四川省産の唐辛子で、高級品種の朝天椒をはじめとした数種類の唐辛子を独自ブレンドした自家製ラー油は、おどるタンタン麺のおいしい辛さの源。
そして辛さレベルに応じた数種類の唐辛子やラー油もご用意しております
刺激のある麺類ではなく、健康的で奥が深い料理である担々麺。
おどるタンタン麺ではそれぞれの辛味で差別化する事により本物の担々麺の旨さをご提供しております。

〜麻辣(マーラー)〜本場四川の「麻辣」風味をお楽しみください。
「麻(マー)」はしびれる、「辣(ラー)」は辛いという意味。
「麻辣(マーラー)」は、まさに「舌がしびれるような辛さ」を表現する言葉です。
サンショウのしびれる辛さが「麻」の味、唐辛子のひりひり熱い辛さが「辣」の味。
おいしい「麻」は、「花椒(ホワジャン)」という風味豊かな中国サンショウ。
おいしい「辣」は、韓国産唐辛子と「朝天椒」という中国産唐辛子で。

鶏がらスープ
毎日、国産鶏がら、親鶏がら、豚骨の3種類から取るスープは、じっくり煮出してから使っており、さっぱりとした味わいの奥に、
濃厚な旨みを秘めたコクが特徴です。


厳選された小麦粉と、手間暇かけ熟成された卵入りの多加水平打ち太麺と、少し細めの切り出し麺を使用
クリーミーな担々麺に合う、卵白粉を配合した口当たりが良く、もっちりとしソフトな食感が魅力の麺をお作り頂き、毎日京都の老舗製麺所より
仕入れさせて頂いております。

 
 
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おどるタンタン麺
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